Топ 10 вопросов, которые нужно задать гостям своего ресторана

Опросы клиентов — неотъемлемая часть ресторанного бизнеса. Любая обратная связь от посетителей важна, ведь она помогает улучшить сервис, качество блюд и репутацию заведения в целом. Чтобы с этими данными было легко и удобно работать, лучше собирать их целенаправленно с помощью опроса. Исследование можно проводить онлайн или оффлайн, главное, чтобы у посетителя была мотивация заполнить анкету. Это может быть бонус, дополнительные баллы по программе лояльности или скидка.Итак, вы решили провести опрос. О чем спросить гостей, чтобы получить полезную информацию? Мы собрали десять вопросов для ресторанного исследования, которые нужно включить в анкету.Этот вопрос поможет определить, лояльный это клиент или новичок.

Ответ на этот вопрос поможет выявить самые сильные стороны ресторана. А то, что уже хорошо, можно сделать еще лучше.

Знать свои слабые места необходимо, ведь только так можно совершенствоваться. Если несколько человек указывают на одну и ту же проблему, это уже повод принимать меры.

Скорость и качество обслуживания играют очень важную роль в удержании клиентов. Ведь никто не хочет ждать блюдо часами, особенно в заведениях фастфуда. Если гости жалуются на долгое обслуживания, в первую очередь обратите внимание на работу кассовой программы. Возможно, программа "тормозит", "зависает", или интерфейс сделан нелогично. Однако часто дело бывает в сотрудниках. Понаблюдайте за их работой — если им не хватает знаний и навыков, не лишним будет обучение.

Напитки — важная часть дохода ресторана. На безалкогольные напитки можно установить довольно высокую наценку по сравнению с другими позициями в меню. Если клиенты считают, что напитков недостаточно, это повод доработать барную карту.

Хорошо обученная команда в ресторане — залог удовлетворенности клиентов. А довольные клиенты приносят больше прибыли. Спросите своих посетителей, насколько персонал удовлетворяет их требованиям. Так вы поймете, что можно изменить и улучшить в системе обучения и мотивации.

Сегодня многие приходят в рестораны и кафе всей семьей — это очень ценный сегмент аудитории. Узнайте, комфортно ли посетителям с детьми, чего им не хватает. Возможно, это повод поставить журнальные столики с раскрасками и добавить детские блюда в меню. Остальные посетители от этого не пострадают, а семьи будут счастливы.

Чистота является одним из важнейших компонентов ведения ресторанного бизнеса. Вы можете думать, что санитария у вас в норме, а на дизайнерских стульях будет удобно сидеть несколько часов. Но согласны ли с этим клиенты? Лучше узнать честное мнение и исправить ошибки, если это необходимо.

Конечно, если вы специализируетесь только на стейках и бургерах, такой вопрос можно не задавать. Однако тренд на ПП и ЗОЖ все больше проникает в общепит. Чтобы быть конкурентоспособными, нужно предлагать хотя бы несколько "здоровых" позиций в меню.

Этот вопрос, пожалуй, самый важный. Действительно ли ваш ресторан привлекателен и популярен? Конечно да, если его рекомендуют близким и друзьям. Если на этот вопрос люди чаще отвечают отрицательно, то стоит задуматься о серьезных улучшениях.Поощряйте клиентов на участие в подобных опросах. Так вы сможете улучшить качество сервиса, привлекательность ресторана в глазах целевой аудитории и прибыль заведения.